bitte achtet auf unsere leicht geänderten Öffnungszeiten. Sonntag ist Ruhetag. Montag nehmen wir uns Zeit, in der Küche zu experimentieren.
Lunch: Di – Fr \ 12.00 – 14.30
Diner: Do – Sa \ 18.00 – 22.30
Café: Di – Sa \ 15.00 – 18.00
„freitags ist Zab Zae Mittag“
Freitag Mittag kannst Du nicht wählen. Jede Woche gibt es – aber nur freitags! – diese eine besondere Spezialität: Zab Zae = Süßkartoffelnudeln. Mehr nicht.
Danach geht es normal weiter und wir bereiten für den Abend das fine dining vor. Ausführlich findest Du alles auf unserer tagesaktuellen Speisekarte:
NaNum ist ein bischen anders als „normal“.
Die Gastgeberin Jinok Kim ist Keramikerin, sie ist ehemalige Altistin, und schon immer leidenschaftliche Köchin. Sie stellt im Gastraum feine koreanische Gerichte aus ihrer Familentradition vor. Diese Küche ist in Berlin einzigartig.
Viele Zutaten werden selbst hergestellt: Gravensteiner-Essig, Quitten-Essig, Fermente aus Kiefernnadeln, Aronia und Birnen; eingelegte Knoblauchblüten; eingelegte Sesamblätter; getrocknete Zucchini und vieles mehr. Eine ganz besondere Spezialität ist das KimChi: nach einem uralten Rezept nur im NaNum als Beigabe zu bekommen.
Die Speisen werden in eigenen Keramiken serviert. Deutliche Handspuren, einfachste Pintchtechnik, reduzierte Formen, rauhe Aussenflächen mit Ton-Intarsien: alles ist Programm – und dient den Speisen als Gefäß.
Bei wem das Interesse an der koreanischen Kultur des Kochens geweckt ist, der schaue einfach mal in unseren Blog über koreanische Seelenspeisen.
Laßt es Euch schmecken im Gastraum NaNum!
Herzlich willkommen!
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Achtung! Die Artikel über das NaNum nennen falsche Öffungszeiten. Wir haben sonntags und montags nicht auf!
Aber Donnerstag, Freitag und Samstg gibt es Abendessen.
Das koreanische Wort „NaNum“ hat ebenso viele Bedeutungen wie im Deutschen das Wort „teilen“. Zum Beispiel das Aufteilen eines Kuchens oder Teilen einer Mahlzeit, aber auch Teilhaben an den Gedanken und Sorgen eines Anderen, das gemeinsame Schicksal teilen, das Mit-Teilen. NaNum ist dort, wo Menschen sich treffen, gegenseitige Anteilnahme schenken und Zeit miteinander teilen. Und beim Essen wirst du Teil von etwas,
was mehr ist und größer und wovon Essen nur ein Teil ist. Das heißt NaNum.
Wir bieten eine kleine überschaubare Karte. Wenige Gerichte. Regelmäßig wechselt das Angebot.
Warmes Essen bereiten wir viermal die Woche als Lunch zwischen 12 Uhr und 14.30 Uhr. Donnerstag, Freitag und Samstag macht die Küche abends auf für alle, die mittags nicht kommen können.
Immer gibt es etwas Vegetarisches und ein Gericht mit Reis. Oft ist auch eine wunderbare koreanische Suppe dabei. Meistens gehört ein typisches scharfes Gericht zum Angebot und für die – weniger geübten Scharf-Esser – immer auch etwas Mildes. Dazu servieren wir frisch zubereitete Beilagen je nach Saison.
Zwischen Lunch und Diner kann man nach Lust und Laune unser Kaffeeangebot durchprobieren, oder einen sehr besonderen Sencha (grüner Tee) aus Korea trinken, oder andere koreanische Teespezialitäten, oder ausgewählte kalte Getränke.
Für NaNum hat Jinok Kim eigene Keramiken entwickelt, in denen Essen und Getränke serviert werden. Jedes Gefäß und jeder Teller ist ein Unikat. Mit der Hand hergestellt, ohne Drehscheibe, aus einem Tonklumpen herausgedrückt. Es ist eine langsame und einfache Tätigkeit. Anschließend mit sehr hoher Temperatur gebrannt, außen roh, innen glasiert. Das fertige Gefäß liegt in der Hand und strahlt die Wärme der Oberfläche aus.
Wenn Du mehr erfahren möchtest, spreche Jinok Kim einfach an. Wer möchte, kann das eine oder andere Stück natürlich auch erwerben.
Mit dem Gesang verbinden wir Freude, Herzlichkeit und Offenheit. HyeSeong war meine Gesangsschülerin. Jetzt konnte ich sie für das Projekt NaNum begeistern.
Es ist wie beim Gesang. Üben. Üben. Üben. Üben bis die Stimme Körper hat, bis eine Speise Volumen besitzt. Da helfen keine optischen Spielereien. Am Ende zählt nur, was rüberkommt. Wie beim Gesang.
Es gibt eine lange Tafel für bis zu 25 Personen, ein ausgewähltes mehrgängiges Menü und eine feste Uhrzeit, zu der die Veranstaltung beginnt. Teilnahme nur nach vorheriger Anmeldung.
