am Montag, den 9. Juli 2018 wurde der Gastraum NaNum gegenüber vom Jüdischen Musseum eröffnet. Seitdem haben wir so viele positive Resonanz erhalten, dass wir selbst ganz überrscht sind. Bei allen Gästen möchten wir uns dafür ganz herzlich bedanken und versprechen: Wir geben weiterhin unser Bestes, damit alles rund läuft und immer frisch zubereitet ist.
NaNum ist ein bischen anders als „normal“.
Die Gastgeberin, Jinok Kim, ist Keramikerin, sie ist ehemalige Altistin, und schon immer leidenschaftliche Köchin. Sie stellt im Gastraum feine koreanische Gerichte aus ihrer Familentradition vor. Diese Küche ist in Berlin einzigartig.
Die Speisen werden in eigenen Keramiken serviert. Deutliche Handspuren, einfachste Pintchtechnik, reduzierte Formen, rauhe Aussenflächen mit Ton-Intarsien: alles ist Programm – und dient den Speisen als Gefäß.
Für Zwischendurch wird „Kuchen“ angeboten. Allerdings gibt es nicht nur „normalen“ Kuchen. Aus typisch koreanischen Zutaten könnt Ihr kleine wundersame Überraschungen kosten.
Laßt es Euch schmecken im Gastraum NaNum!
Herzlich willkommen!
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Aktuell zur Adventszeit:
Wer gerne eine Feier mit kulinarischen Spezialitäten ausrichten möchte – zum Beispiel Geburtstag, Jahrestag, Jubiläum, Weihnachtsfeier, Betriebsfeier – spreche uns bitte direkt an. Von Montag bis Donnerstag besteht die Möglichkeit abends für geschlossene Gesellschaften zu buchen. Das Menü werden wir für Euch individuell zusammengestellen.
Das koreanische Wort „NaNum“ hat ebenso viele Bedeutungen wie im Deutschen das Wort „teilen“. Zum Beispiel das Aufteilen eines Kuchens oder Teilen einer Mahlzeit, aber auch Teilhaben an den Gedanken und Sorgen eines Anderen, das gemeinsame Schicksal teilen, das Mit-Teilen. NaNum ist dort, wo Menschen sich treffen, gegenseitige Anteilnahme schenken und Zeit miteinander teilen. Und beim Essen wirst du Teil von etwas,
was mehr ist und größer und wovon Essen nur ein Teil ist. Das heißt NaNum.
Wir bieten eine kleine überschaubare Karte. Drei Gerichte. Regelmäßig wechselt das Angebot.
Warmes Essen bereiten wir viermal die Woche als Lunch zwischen 12 Uhr und 14.30 Uhr. Freitag und Samstag macht die Küche abends auf für alle, die mittags nicht kommen können.
Immer gibt es etwas Vegetarisches, ein Gericht mit Reis und eine wunderbare Suppe. Meistens ist ein scharfes Gericht im Angebot und für die – weniger geübten Scharf-Esser – immer auch etwas Mildes. Dazu servieren wir frisch zubereitete Beilagen je nach Saison.
Von 12 bis 19 Uhr gibt es ein ausgewähltes Kaffeeangebot und andere warme/kalte Getränke. Dazu haben wir ungewöhnliche koreanische Kuchenkreationen zur Auswahl.
Für NaNum hat Jinok Kim eigene Keramiken entwickelt, in denen Essen und Getränke serviert werden. Jedes Gefäß und jeder Teller ist ein Unikat. Mit der Hand hergestellt, ohne Drehscheibe, aus einem Tonklumpen herausgedrückt. Es ist eine langsame und einfache Tätigkeit. Anschließend mit sehr hoher Temperatur gebrannt, außen roh, innen glasiert. Das fertige Gefäß liegt in der Hand und strahlt die Wärme der Oberfläche aus.
Wenn Du mehr erfahren möchtest, spreche Jinok Kim einfach an. Wer möchte, kann das eine oder andere Stück natürlich auch erwerben.
Mit dem Gesang verbinden wir Freude, Herzlichkeit und Offenheit. HyeSeong war meine Gesangsschülerin. Jetzt konnte ich sie für das Projekt NaNum begeistern.
Es ist wie beim Gesang. Üben. Üben. Üben. Üben bis die Stimme Körper hat, bis eine Speise Volumen besitzt. Da helfen keine optischen Spielereien. Am Ende zählt nur, was rüberkommt. Wie beim Gesang.
Es gibt eine lange Tafel für bis zu 30 Personen, ein ausgewähltes mehrgängiges Menü und eine feste Uhrzeit, zu der die Veranstaltung beginnt. Teilnahme nur nach vorheriger Anmeldung.
