LOGO_Vektor_02_neuesLogo


Liebe Gäste und Freunde,

bitte achtet auf unsere leicht geänderten Öffnungszeiten. Sonntag ist Ruhetag. Montag nehmen wir uns Zeit, in der Küche zu experimentieren.

Lunch:  Di – Fr \ 12.00 – 14.30
Diner:  Do – Sa \ 18.00 – 22.30
Café:  Di – Sa \ 15.00 – 18.00

„freitags ist Zab Zae Mittag“

Freitag Mittag kannst Du nicht wählen. Jede Woche gibt es – aber nur freitags! – diese eine besondere Spezialität: Zab Zae = Süßkartoffelnudeln. Mehr nicht.

Danach geht es normal weiter und wir bereiten für den Abend das fine dining vor. Ausführlich findest Du alles auf unserer tagesaktuellen Speisekarte:

zur Speisekarte

 

DSC_7340web

NaNum ist ein bischen anders als „normal“.
Die Gastgeberin Jinok Kim ist Keramikerin, sie ist ehemalige Altistin, und schon immer leidenschaftliche Köchin. Sie stellt im Gastraum feine koreanische Gerichte aus ihrer Familentradition vor. Diese Küche ist in Berlin einzigartig.

Viele Zutaten werden selbst hergestellt: Gravensteiner-Essig, Quitten-Essig, Fermente aus Kiefernnadeln, Aronia und Birnen; eingelegte Knoblauchblüten; eingelegte Sesamblätter; getrocknete Zucchini und vieles mehr. Eine ganz besondere Spezialität ist das KimChi: nach einem uralten Rezept nur im NaNum als Beigabe zu bekommen.

Die Speisen werden in eigenen Keramiken serviert. Deutliche Handspuren, einfachste Pintchtechnik, reduzierte Formen, rauhe Aussenflächen mit Ton-Intarsien: alles ist Programm – und dient den Speisen als Gefäß.

Bei wem das Interesse an der koreanischen Kultur des Kochens geweckt ist, der schaue einfach mal in unseren Blog über koreanische Seelenspeisen.

Laßt es Euch schmecken im Gastraum NaNum!

Herzlich willkommen!

DSC_7355

Achtung!
Die Artikel über das NaNum nennen falsche Öffungszeiten.
Wir haben sonntags und montags nicht auf!
Aber Donnerstag, Freitag und Samstg gibt es Abendessen.

Tip-Magazin   Berliner Zeitung

tip-magazin_24-2018            BerlinerZeitung_24022019

zur Speisekarte

Empfehlung von Stil in Berlin

Panel 1

EIN NAME . . .

für mehr als Essen

Das koreanische Wort „NaNum“ hat ebenso viele Bedeutungen wie im Deutschen das Wort „teilen“. Zum Beispiel das Aufteilen eines Kuchens oder Teilen einer Mahlzeit, aber auch Teilhaben an den Gedanken und Sorgen eines Anderen, das gemeinsame Schicksal teilen, das Mit-Teilen. NaNum ist dort, wo Menschen sich treffen, gegenseitige Anteilnahme schenken und Zeit miteinander teilen.
Und beim Essen wirst du Teil von etwas,
was mehr ist und größer und wovon Essen nur ein Teil ist.
Das heißt NaNum.

 

Blick in den Gastraum

Panel 2

DREI SPEISEN . . .

fein und authentisch

Wir bieten eine kleine überschaubare Karte. Wenige Gerichte. Regelmäßig wechselt das Angebot.

Warmes Essen bereiten wir viermal die Woche als Lunch zwischen 12 Uhr und 14.30 Uhr. Donnerstag, Freitag und Samstag macht die Küche abends auf für alle, die mittags nicht kommen können.

Immer gibt es etwas Vegetarisches und ein Gericht mit Reis. Oft ist auch eine wunderbare koreanische Suppe dabei. Meistens gehört ein typisches scharfes Gericht zum Angebot und für die – weniger geübten Scharf-Esser – immer auch etwas Mildes. Dazu servieren wir frisch zubereitete Beilagen je nach Saison.

Zwischen Lunch und Diner kann man nach Lust und Laune unser Kaffeeangebot durchprobieren, oder einen sehr besonderen Sencha (grüner Tee) aus Korea trinken, oder andere koreanische Teespezialitäten, oder ausgewählte kalte Getränke.

die aktuelle Karte

Wer mehr erfahren möchte über die koreanische Kultur und Küche, stöbert in unserer kleinen Einführung in:

koreanische Seelenspeisen

 

Panel 3

UND DIE KERAMIK.

nirgends
ein besserer Ort.

Für NaNum hat Jinok Kim eigene Keramiken entwickelt, in denen Essen und Getränke serviert werden. Jedes Gefäß und jeder Teller ist ein Unikat. Mit der Hand hergestellt, ohne Drehscheibe, aus einem Tonklumpen herausgedrückt. Es ist eine langsame und einfache Tätigkeit. Anschließend mit sehr hoher Temperatur gebrannt, außen roh, innen glasiert. Das fertige Gefäß liegt in der Hand und strahlt die Wärme der Oberfläche aus.

DSC_6575a

Wenn Du mehr erfahren möchtest, spreche Jinok Kim einfach an. Wer möchte, kann das eine oder andere Stück natürlich auch erwerben.

ein Blick ins Atelier

 

Panel 4

UNSER TEAM . . .

und zwei ehemalige Sängerinnen.

Jinok Kim – Alt
HyeSeong An – Sopran

Mit dem Gesang verbinden wir Freude, Herzlichkeit und Offenheit. HyeSeong war meine Gesangsschülerin. Jetzt konnte ich sie für das Projekt NaNum begeistern.

JinokKim-EickenKl

Es ist wie beim Gesang.
Üben. Üben. Üben.
Üben bis die Stimme Körper hat, bis eine Speise Volumen besitzt.
Da helfen keine optischen Spielereien. Am Ende zählt nur, was rüberkommt.
Wie beim Gesang.

HyeSeongAn
Hyeseong An
. slow food . gute Zutaten . handmade . original . unverwechselbar .

das ganze Team

 

Panel 5

und ab und zu . . .

veranstalten wir ein grosses Abendessen.

Es gibt eine lange Tafel für bis zu 25 Personen, ein ausgewähltes mehrgängiges Menü und eine feste Uhrzeit, zu der die Veranstaltung beginnt. Teilnahme nur nach vorheriger Anmeldung.

die nächsten Termine

 

3031517171068228~01

↑ top