Vor und hinter der Bühne

Unser Kernteam im Restaurant und im Hintergrund, damit alles gut läuft und immer besser wird:

Jinok

Die Gastgeberin, Keramikkünstlerin, Küchenchefin, Kimchi-Botschafterin, Fermentationsforscherin . . . und ehemalige DAAD-Stipendiatin und Opersängerin. Ein langes Leben mit vielen Stationen, deshalb hier der Link zur:

Carolin

Carolin Gennburg ist keine unbekannte in der Berliner Szene. Sie gibt Gründungsberatung, coacht Mitarbeiterinnen und informiert über Nachhaltigkeitsstrategien für die Gastronomie. Wir sind schon lange mit ihr verbunden und schätzen sie als Partnerin, um immer weiter am Konzept und der Realisierung des NaNum zu feilen.

Wer ihre Leistungen in Anspruch nehmen möchte, wende sich an: FOOD.CONCEPT.DEVELOPTMENT, mail@gennburgs.com

Heon

Heon, unser Sous Chef, ist ein wissbegieriger Meister in der Küche und hat seine Augen überall. An den freien Tagen arbeitet er als professioneller Fotograf und unterstützt seinen Bruder auf dessem Youtube-Kanal. Die schönsten Fotos auf unserer Homepage sind natürlich von ihm.

Noh-Young

Wenn Noh-Young nicht gerade in unserem Küchenteam wirbelt, organisiert sie Kunst- und Kulturführungen durch Berlin. Letztes Jahr hatte sie eine schwere Krankheit zu überstehen, konnte es am Ende aber gar nicht erwarten, wieder bei uns dabei zu sein. Seit 2019 ist sie schon bei uns. Routine, Ordnung, Sauberkeit und konzentrierte Schnelligkeit, auf sie ist immer Verlaß.

Dirk

Hier seht ihr mich, seit über 40 Jahren der Partner von Jinok und von Hause aus bildender Künstler. Wenn ich nicht gerade im Atelier versinke, kümmere ich mich um diese Website, den Newsletter und alle sonstigen Texte zum NaNum und den Menükarten, schaue, dass die Verwaltung läuft und das Team seinen Lohn erhält, bohre Löcher in die Wand, wo Regale, Haken oder sonstwas gebraucht werden, und gärtnere. Und achja, ich bin derjenige, der sich um die Auswahl der Naturweine und das Pairing kümmert. Naja, und als ehem. Mitglied im Vorstand der Selbstbaugenossenschaft bin ich einer der Schuldigen, die ersannen, dass es überhaupt das Gebäude heute gibt, in dem das NaNum sein Zuhause gefunden hat.