das Restaurant
ein bißchen anders
NaNum ist ein bißchen anders. Die Gastgeberin Jinok Kim ist Keramikerin, sie ist ehemalige Altistin, und schon immer leidenschaftliche Köchin. Sie stellt im Gastraum feine Gerichte aus ihrer koreanischen Familentradition vor, die sie kreativ und experimentierfreudig nach und nach weiterentwickelt. Eine sehr persönliche unverwechselbare Autorenküche.
Fermente und Essige aus Gravensteiner und Quitten, Kiefernnadeln und Aronia werden selbst hergestellt. Ein besonderes Highlight sind die getrockneten, fermentierten und eingelegten Köstlichkeiten aus Knoblauchblüten, Sesamblättern, Unkräutern.
Das KimChi: nach einem alten Rezept in dieser Art nur im NaNum als Beigabe zu bekommen.
Das NaNum ist kein vegetarisches Restaurant, aber. . . In Korea gibt es tolle Gerichte mit Fisch und Fleisch. Manches ist hier unbekannt und wird von uns vorgestellt. Aber das Repertoire an veganen Speisen wächst immer weiter, und es kann sein, dass eines Tages die Gäste diese Kreationen spannender finden als jedes Stück Fleisch. Es ist ein Prozess und bleibt spannend.
Zum Abschluss gibt es Kaffee “greenmaschine 2.0” von den Espressonisten, veganen Cappuccino, excellenten grünen Tee und selbstgemachtes Eis.
Serviert werden die Speisen auf eigenen Keramiken. Viele andere Keramiken kannst du auf der Empore im Keramikatelier der Gastgeberin entdecken. Mit etwas Glück ist es möglich einen Tisch oben im Atelier zu reservieren.
Laßt es Euch gutgehen im NaNum!
