NaNum Pairing Fischmenü
Wein
Gordia | Ankaran, Slowenien | Malvazija
Seaweed Salat
AMFORA
Gordia | Ankaran, Slowenien | Malvazija
Kai Schätzel | Nierstein, Rheinhessen | VDP Riesling 2022
Fischbällchen Garnelensuppe
RIESLING 3000
Kai Schätzel | Nierstein, Rheinhessen | VDP Riesling 2022
Wimmer-Czerny | Fels, Wagram, Österreich | Roter Veltliner 2020
Wol Gua Tze
BRINDELSGRABEN
Wimmer-Czerny | Fels, Wagram, Österreich | Roter Veltliner 2020
NaNum fermentierte Sojabohnen
Bibim Gugsu
DEONJANG TEE
NaNum fermentierte Sojabohnen
Fritz Saloman | Gut Oberstockstall, Österreich | Grüner Veltliner
Zangazi Meer und Meer
MAULBEERPARK
Fritz Saloman | Gut Oberstockstall, Österreich | Grüner Veltliner
Kimchi Elixier
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Fritz Saloman | Gut Oberstockstall, Österreich | Cuvée
dry aged Fisch
ORAN
Fritz Saloman | Gut Oberstockstall, Österreich | Cuvée
Kai Schätzel | Nierstein, Rheinhessen, VDP | Riesling Lage Steiner, Solera 2017-24
Zib Bab
17-24 STEINER RIESLING
Kai Schätzel | Nierstein, Rheinhessen, VDP | Riesling Lage Steiner, Solera 2017-24
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Die Weine sind erhältlich über Wolfgang Baumeister, Liesl Weinwirtschaft, Nogatstr. 30, Berlin-Neukölln
alkoholfrei
Gnista | Kristianstad, Schweden | fermentierter Aufguss mit Gewürzen
Blattsalat, Seaweed Dressing
GNISTA RED, FRENCH STYLE
Gnista | Kristianstad, Schweden | fermentierter Aufguss mit Gewürzen
Jörg Geiger | Schlat, Baden-Württemberg | Birne, Stachelbeere, Kümmel, Dill
Fischbällchen Garnelensuppe
AECHT [Kimmel]
Jörg Geiger | Schlat, Baden-Württemberg | Birne, Stachelbeere, Kümmel, Dill
Emmerkornnudel
Tee aus selbstgeernteten Feigenblättern
Fisch Zangazi
NaNum-KEFIR
Seaweed Zangazi
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KimChi Elixier
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NIGREDO von Opius | Belgien | Karamell, Kaffee, Eichenholz, Pfeffer
dry aged Fisch
Cocktail aus B4 Bio Tonic und NIGREDO
NIGREDO von Opius | Belgien | Karamell, Kaffee, Eichenholz, Pfeffer
Feral | Mezzolombardo, Italien | weiße Bete
Zib Bab
FERAL Nr. 1
Feral | Mezzolombardo, Italien | weiße Bete
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Die alkoholfreien Getränke sind erhältlich über The Mindful Drinking Club, Prenzlauer Allee 31, 10405 Berlin - Aecht [Kimmel] direkt über Jörg Geiger