Grandtour de Corée
Wir fahren mit Euch einmal quer durch Südkorea und halten an am schlammigen Feldesrand der Reisbauern, an ihren grünen Hügeln der Vorfahren und den zahlreichen Ongi Töpfen im Innenhof. Weiter gehts zu einem anderen Hof, dem höfischen der Adligen, der ehemaligen Oberschicht mit ihren Gelehrten und den Forschungen zu Yin und Yang, dem Essen in geistiger Harmonie. Von dort zieht es uns wie viele der ehemaligen Hofköche und Köchinnen hin zu den Tempeln, zur buddhistischen Askese und Läuterung, einem vorgelebten Willenlos im Einklang mit der Natur. Schließlich kehren wir zurück in die Stadt, zum städtischen Lärm und Geschrei, das schnelle Erleben, populäres Fastfood. Am Ende landen wir im Laboratorium des Fine Dining und wagen einen Blick in die Zukunft. Weit sind wir an diesem Abend gereist, sind wir danach klüger? Vielleicht.
Vielleicht auch (nur) angenehm beseelt. Begleitet werden wir auf unserer Reise von Grandseigneur Krämer. Krämer, der Stephan, ist ein ganz Großer seines Faches. Obwohl er doch (nur) Landwirt ist, Herr über sorgsam biologisch bewirtschaftete Äcker. Weil ihm das nicht genug ist, wurde er einer, ja der fränkische Ausnahmewinzer. Der, der alles anders macht, der so tief in die Materie eingestiegen ist, dass er in chemischen Rätseln zu uns sprechen kann, in magischen Quadraten eine vollkommen zauberhafte Welt der allerklarsten, allerreinsten Weine einzuschenken vermag. Ein Begleiter, der uns erdet an jedem Aufenthaltsort der Reise.
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