Anmeldung Abendveranstaltung

KOREANISCHE SEELENSPEISE

NR 8

„open source“

7-Gänge-Menü
&
KimChi-Workshop

Anmeldung:

7 Gänge
Preis: 75,- Euro pro Person zzgl. Getränke
Jeder Gast erhält am Ende eine kleine Box mit Kimchi.

Mittwoch 19. Februar 2020
gemeinsamer Beginn: 19 Uhr

Personen: max. 25
Ort: NaNum
Lindenstr. 90, 10969 Berlin
Eingang am Platz

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Dieser Abend verspricht etwas Besonderes. Inmitten eines 7-Gänge-Menüs machen wir eine Pause. Jinok Kim gibt in dieser Pause eine Einführung in die Zubereitung von KimChi.

KimChi gehört zu den zehn weltweit anerkannten Superfoods und braucht sehr viel Erfahrung und Wissen, damit die Fermentierung eine „Punktlandung“ macht. Jinok Kim demonstriert den Fermentierungsprozess, die Vorbereitungen, das Einlegen, das richtige Gären lassen und den Zeitpunkt, an dem die Milchsäure ihren Höhepunkt erreicht. Gemeinsam werden wir KimChi probieren, und lernen, worauf bei der Zubereitung zu achten ist.

Traditionell ist die KimChi-Zubereitung eine wichtige familiäre Zusammenkunft, an er mitunter das ganze Dorf teilnimmt. Im Anschluss werden dann typische Gerichte zubereitet, die wunderbar mit KimChi harmonieren. Eines dieser Gerichte werden wir an diesem Abend vorstellen.

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Und vorher und nachher wird es Besonderheiten der gehobeneren koreanischen Küche geben: mit selbst getrockneten und fermentierten Zutaten und zum Teil von der Gastgeberin in einer modernen Art weiterentwickelt.

Am Ende des Abends erhält jeder Gast eine kleine Box mit KimChi, um zuhause den prickelnden Geschmack nachkosten zu können.

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Ganz wichtig!

Wer unter Allergien leidet, soll sich unbedingt vorher melden, damit wir rechtzeitig Alternativen überlegen können.
Das Gleiche gilt für Vegetarier. Sie sollen sich nicht ausgeschlossen fühlen.